Барштейн В.Ю.

Особенности глубинного культивирования Ganoderma lucidum (Curtis) P. Karst. на хлебной крошке

Исследована динамика накопления биомассы, экзополисахаридов, фенолов, органических кислот, редуцирующих и сухих веществ, а также рН, в процессе глубинного культивирования G. lucidum 1900 на хлебной крошке, которая свидетельствует о перспективности и возможности использования этого отхода пищевой промышленности Украины. Установлено, что максимальное количество биомассы и экзополисахаридов достигается при культивировании на 15-е сутки (18,10 ± 0,2 и 5,2 ± 0,3 г/л соответственно).